扣肉的另一种做法是不炸，这样仍然很好吃。做法是这样的。
五花肉下锅煮，块大小似巴掌打就可以，煮大约二十分钟就可以，捞出后充分晾凉，然后切薄片。
包肉片放小盆了，加料酒少许，老抽少许，耗油少许，花甲几粒，大料几粒拌匀。
然后碗里放葱丝，姜丝，梅菜，肉片码好，上锅蒸大约一个小时，起锅，把碗肉倒扣盘里，一盘梅菜扣肉出锅。
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